FRED (Den Haag): Open tot 21:00 uur
CENTRUM (Den Haag): Open tot 21:00 uur
DELFT: Open tot 18:00 uur
Inleiding tot de levensmiddelenchemie
  1. Home
  2. > Boeken
  3. > Eten & Koken
  4. > Dieetboeken

Inleiding tot de levensmiddelenchemie

€ 76,99
Extra voordeel
paperback
Niet leverbaar.
Neem contact op voor een alternatief.
Inleiding tot de levensmiddelenchemie
A. Ruiter

Omschrijving

Wat is limonine en hoe ziet de structuur van limonine eruit? Wat zijn melaninen? Welke ziekte kan worden genezen door toediening van nicotinezuur? In welke hoeveelheid is mangaan giftig voor de mens? Op al deze vragen geeft Inleiding tot de levensmiddelenchemie antwoord.
Bovendien bevat het boek een scala van afbeeldingen, waardoor zelfs de meest ingewikkelde structuren inzichtelijk worden. Het boek is bedoeld voor eenieder die geïnteresseerd is in de samenstelling en het 'gedrag' van levensmiddelen en die enige chemische kennis bezit op dit terrein. Inleiding tot de levensmiddelenchemie kan tevens als handboek worden gebruikt, bijvoorbeeld als informatiebron voor bestanddelen van levensmiddelen en de functies die ze vervullen.
Kortom, dit boek is een aanwinst voor iedereen die al dan niet beroepsmatig te maken heeft met voeding en/of voedingsmiddelen: voedingsdeskundigen, diëtisten, stafmedewerkers in de voedingsmiddelenindustrie en in laboratoria, overheidspersoneel, studenten levensmiddelenchemie, leraren chemie of biologie in het vwo en hbo, enzovoort.
Dr. A. Ruiter studeerde scheikunde en was vanaf 1960 werkzaam bij de toenmalige voedingsorganisatie TNO. Hij promoveerde in 1969. Ruiter was als hoogleraar levensmiddelenchemie verbonden aan de Universiteit van Utrecht van 1980 tot 1996.
Voor Nederland was hij ruim tien jaar afgevaardigde voor de Division of Food Chemistry van de Federation of European Chemical Societies.
Tegenwoordig is Ruiter adviseur op het gebied van de levensmiddelenchemie en schrijft hij hierover. Er zijn inmiddels al vele publicaties van zijn hand verschenen.
Lees meer Lees minder
0 Beoordelingen
Toon alle beoordelingen
Productinformatie
  • ISBN: 9789035225138
  • Auteur: A. Ruiter
  • Uitgave: Bohn Stafleu van Loghum (RB)
  • Jaar van uitgave: 2002
  • Taal: Nederlands
  • Illustraties: Ja
  • Bladzijden: 287
  • Afm.: 191 x 266 x 20 mm
  • Gewicht: 753 gr
  • Artikelnummer: 1477220
Lees meer Lees minder
€ 76,99
Extra voordeel
  • Aantal Prijs per stuk
  • 1 - 9 € 76,99
  • 10 + € 73,14
paperback
Niet leverbaar.
Neem contact op voor een alternatief.
Tevens beschikbaar
Even geduld AUB ...
Laden even geduld aub ...