FRED (Den Haag): Open tot 18:00 uur
CENTRUM (Den Haag): Open tot 19:00 uur
DELFT: Open tot 18:00 uur
Handboek voor de perfecte steak
  1. Home
  2. > Boeken
  3. > Eten & Koken
  4. > Vlees

Handboek voor de perfecte steak

€ 15,95
Extra voordeel
gebonden
Handboek voor de perfecte steak
OP VOORRAAD
Vandaag besteld, dinsdag bezorgd.
Op voorraad in 2 van onze 3 winkels: bekijk winkelvoorraad
Vandaag besteld, dinsdag in huis
Direct ophalen: bekijk winkelvoorraad in onze 3 winkels
Handboek voor de perfecte steak
Marcus Polman

Omschrijving

25
Een biefstukje bakken kan iedereen. Maar hoe bak je dé perfecte steak? Culinair journalist Marcus Polman ging op onderzoek uit. Hij sprak met ambachtelijke slagers, eco-boeren, chef-koks en andere culikenners. Hij keek letterlijk in de keuken van beroemde Parijse brasseries en de beste steakhouses van New York. En hij deed het nodige fysieke veldwerk: van het persoonlijk selecteren van de beste runderrassen in de hooglanden van Schotland tot het volgen van een mini-slagerscursus uitbenen.

Hoe herken je een échte biefstuk? En hoe krijg je een perfect knapperig bruin korstje? Welk materiaal kun je het beste gebruiken stalen koekenpan, grillpan, steakmes? Wat is dry-aging? En hoe maak je zon ouderwets lekkere jus voor je biefstuk met wittebrood?

Behalve 33 recepten voor het creëren van de perfecte steak bevat dit boek een top-10 klassieke sauzen, de top-5 beroemdste biefstukken en hoe je die maakt en favoriete adresjes. Én, niet te vergeten: een apart hoofdstuk over die onafscheidelijke metgezel van de ware steak: de allerbeste friet.

Marcus Polman is culinair journalist en auteur van de succesvolle kookboekenserie De perfecte kok waarvan ruim 40.000 exemplaren werden verkocht. Hij schrijft over eten in drinken in onder andere Esquire, NRC Handelsblad en SpecialBite. Hij is carnivoor én flexitariër.
Lees meer Lees minder
0 Beoordelingen
Toon alle beoordelingen
Productinformatie
  • ISBN: 9789059564084
  • Auteur: Marcus Polman
  • Uitgave: Fontaine Uitgevers B.V.
  • Jaar van uitgave: 2011
  • Taal: Nederlands
  • Illustraties: Ja
  • Bladzijden: 144
  • Afm.: 174 x 218 x 23 mm
  • Gewicht: 632 gr
  • Artikelnummer: 2208907
Lees meer Lees minder
€ 15,95
Extra voordeel
  • Aantal Prijs per stuk
  • 1 - 9 € 15,95
  • 10 - 29 € 15,15
  • 30 + € 14,35
gebonden
OP VOORRAAD
Vandaag besteld, dinsdag bezorgd.
Op voorraad in 2 van onze 3 winkels: bekijk winkelvoorraad
Vandaag besteld, dinsdag in huis
Direct ophalen: bekijk winkelvoorraad in onze 3 winkels
Even geduld AUB ...
Laden even geduld aub ...