FRED (Den Haag): Open tot 21:00 uur
CENTRUM (Den Haag): Open tot 19:00 uur
DELFT: Open tot 18:00 uur
Over eten en koken
  1. Home
  2. > Boeken
  3. > Eten & Koken

Over eten en koken

Gratis
Bezorgd
€ 49,99
Extra voordeel
gebonden
DIRECT LEVERBAAR
Vandaag voor 23:00u besteld, woensdag bezorgd of ophalen in 3 winkels
Voor 23:00u besteld, woensdag in huis of ophalen in 3 winkels
Over eten en koken
Harold McGee

Omschrijving

wetenschap en cultuur in de keuken
Harold McGee's oorspronkelijke Over eten en koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is meermaals herzien en uitgebreid. Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, waarom het eten van Spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt of hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, is dit boek geschreven.

Persrecensies
'Een van de belangrijkste culinaire boeken ooit geschreven.' Jamie Oliver



'Voor iedereen die de geheimen van de keuken wil ontraadselen.' Johannes van Dam


Lees meer Lees minder
5.0 - 1 Beoordelingen
Onmisbaar naslagwerk voor iedereen die koken echt wil begrijpen

Een echte must-have voor iedere kok die wil begrijpen wat er gebeurt in zijn of haar potten, pannen, oven etc. Wetenschappelijke uitleg van wat er nu bijvoorbeeld eigenlijk gebeurt als je vlees bakt, waarom je chocolade moet tempereren en hoe dat moet, en wat het effect is van meer of minder zout in je deeg als je brood bakt. LET OP: dit is GEEN kookboek, er staan geen recepten in.
Toon alle beoordelingen
Productinformatie
  • ISBN: 9789046813935
  • Auteur: Harold McGee
  • Uitgave: Nieuw Amsterdam
  • Jaar van uitgave: 2013
  • Taal: Nederlands
  • Illustraties: Ja
  • Bladzijden: 876
  • Afm.: 174 x 246 x 61 mm
  • Gewicht: 1812 gr
  • Artikelnummer: 2618604
Lees meer Lees minder
Gratis
Bezorgd
€ 49,99
Extra voordeel
  • Aantal Prijs per stuk
  • 1 - 9 € 49,99
  • 10 - 29 € 47,49
  • 30 + € 44,99
gebonden
DIRECT LEVERBAAR
Vandaag voor 23:00u besteld, woensdag bezorgd of ophalen in 3 winkels
Voor 23:00u besteld, woensdag in huis of ophalen in 3 winkels
Tevens beschikbaar
Even geduld AUB ...
Laden even geduld aub ...