FRED (Den Haag): Open tot 17:00 uur
CENTRUM (Den Haag): Open tot 18:00 uur
DELFT: Open tot 17:00 uur
Baru Belanda
  1. Home
  2. > Boeken
  3. > Eten & Koken

Baru Belanda

Gratis
Bezorgd
€ 49,99
gebonden
Verwachte levertijd:
circa 2 werkdagen.
Op bestelling
(ca. 2 werkdagen)
Baru Belanda
Pascal Jalhay

Omschrijving

Een ode aan de Indische keuken van toen en nu

LUXE,GELIMITEERDE EDITIE!
In Baru Belanda gaat sterrenchef Pascal Jalhay terug naar zijn roots en het land van zijn vader. De Indische keuken is naar zijn mening toe aan vernieuwing. Aan de hand van verhalen uit zijn jeugd en gerechten van gastchefs slaat hij een brug: met behoud van het goede van toen en gebruikmakend van de creativiteit en kennis van nu wil hij de Indische keuken weer modern maken.
Baru Belanda is een culinaire ode aan de Indische keuken van toen én nu. In dit monumentale boek geeft Pascal Jalhay zijn visie op de Indische keuken met de culinaire passie en creativiteit waar hij al sinds jaar en dag om wordt geroemd.
Met medewerking en recepten van Anita Boerenkamp (Spandershoeve), Arjuna Besenboem (Restaurant Nakal), Betty van Bokhoven (De Sawa), Danny Jansen (24Kitchen), Dennis Huwaë (Restaurant Daalder), Eduard Roesdi (Iboe Tsjilik), Frank Deuning (Restaurant The Raffles), Hans van Triest (Restaurant Kerckebosch), Jaimie van Heije (Jaimie van Heije), Jeff Keasberry, Jermain De Rozario (De Rozario*), Jimmy Lohamzah (Bali James), Lonny Gerungang (Di Roemah), Syrco Bakker (Pure C**).
PASCAL JALHAY begon zijn horecacarrière op zijn vijftiende bij Hotel Kurhaus en sloot zijn opleiding af bij Chateau Neercanne*. Achtereenvolgens werkte hij bij Au Coin des Bon Enfants, Scholteshof** in België, Restaurant Excelsior* in Amsterdam en was hij van 1998 tot 2003 souschef van La Rive** in het Amstel Hotel. Daarna werd hij executive chef bij restaurant Vermeer in het Barbizon Palace Hotel. Jalhay kookte er twee sterren en kreeg zijn tweede ster van Michelin direct het jaar na het verkrijgen van de eerste ster.
Verschijnt in een gelimiteerde, eenmalige oplage van 250 exemplaren, voorzien van handtekening auteur.
Lees meer Lees minder
5.0 - 1 Beoordelingen
Goed kookboek en fraai kijkboek
:
Vernieuwende recepten, ook voor de ervaren Indonesische keukenprins(es). Uitstekende fotografie die de recepten ondersteunen. Kookboek en kijkboek.
Toon alle beoordelingen
Productinformatie
  • ISBN: 9789059569331
  • Auteur: Pascal Jalhay
  • Uitgave: Fontaine Uitgevers
  • Jaar van uitgave: 2019
  • Taal: Nederlands
  • Bladzijden: 224
  • Afm.: 235 x 348 x 35 mm
  • Gewicht: 1539 gr
  • Artikelnummer: 70041912
Lees meer Lees minder
Gratis
Bezorgd
€ 49,99
gebonden
Verwachte levertijd:
circa 2 werkdagen.
Op bestelling
(ca. 2 werkdagen)
Tevens beschikbaar
Even geduld AUB ...
Laden even geduld aub ...