FRED (Den Haag): Open tot 17:00 uur
CENTRUM (Den Haag): Open tot 18:00 uur
DELFT: Open tot 17:00 uur
MALL: Open tot 18:00 uur
  1. Home
  2. > Boeken
  3. > Eten & Koken
  4. > Indonesië & Azië

Homakase

Oof Verschuren Gratis
Bezorgd
€ 34,99
Extra voordeel
gebonden
OP VOORRAAD
Direct ophalen in 4 winkels of maandag bezorgd.
1-Click & Collect
Direct bestellen en afhalen in winkel naar keuze
Ophalen met afhaalcode
Betalen bij afhalen
Vandaag besteld, maandag in huis
Direct ophalen: bekijk winkelvoorraad in onze 4 winkels
Homakase
Oof Verschuren

Omschrijving

Stap voor stap home made sushi
‘Omakase’ betekent letterlijk: ‘ik laat het aan u over (chef)’. De gasten, in het geval van de Japanse omakase meestal maar een paar, krijgen voorgeschoteld wat de chef voor hen kiest. In Homakase hebben we het niet over de chef van een Japans restaurant, maar over omakase thuis, home made dus.

Fotograaf Oof Verschuren (o.a. bekend van de fotografi e van de boeken van Yvette van Boven) heeft zich de afgelopen jaren volledig gespecialiseerd in het bereiden van sushi. Stap voor stap, foto per foto laat hij zien hoe u op professionele wijze échte sushi bereidt voor zes gasten bij u aan tafel. Bij alle minder bekende ingrediënten of benodigde keukenspullen wordt stilgestaan, ook waar ze te krijgen zijn en zo nodig in welk seizoen. Dat is ook het idee achter de Japanse keuken: kook lokaal en seizoensgebonden.

Het resultaat is een schitterend en uiterst bruikbaar boek waar elke beginnende of beetje gevorderde thuiskok mee uit de voeten kan.

‘Me and Oof share a common trajectory towards omakase; I taught myself this craft from the dorms, while he did the same from his home. I feel that our angle is something quite paradoxical, using a general home kitchen to explore a cuisine that is extremely specific to a time and place that is as foreign as it gets. I hope that this book demystifies the ultra-refined craft of omakase that we both love.’ – Kitsanin Thanyakulsajja, chef-eigenaar bij omakasestijl restaurant Undercover, Amsterdam

‘All Oof’s techniques and knowledge of Japanese cuisine are authentic and delicate, but he is showing it Oof style! I get a lot of inspiration from his passion and his compassion for Japan. Arigato.’ – Kuniyoshi Ohtawara, chef-kok bij Japans sushirestaurant Hokkai Kitchen, IJmuiden

‘Wij kijken reikhalzend uit naar Homakase! Wie Oof op Instagram volgt wordt al jaren getrakteerd op ware culinaire kunstwerkjes. Oof duikt, net als zijn vrouw Yvette, vol passie en enthousiasme in iets en dat zie en proef je in dit boek.’ – delicious.

‘Oof is vrij van conventies en denkt in grenzeloze vergezichten. Met ogenschijnlijk speels gemak maakt hij onbevangen visuele hoogstandjes. Beelden die je elke keer weer raken en beklijven.’ – fotograaf Remko Kraaijeveld
Lees meer Lees minder
0 Beoordelingen
Toon alle beoordelingen
Productinformatie
  • ISBN: 9789038809830
  • Auteur: Oof Verschuren
  • Uitgave: Nijgh & Van Ditmar
  • Jaar van uitgave: 2021
  • Taal: Nederlands
  • Illustraties: Ja
  • Bladzijden: 384
  • Afm.: 235 x 287 x 31 mm
  • Gewicht: 1957 gr
  • Artikelnummer: 74524075
Lees meer Lees minder
Gratis
Bezorgd
€ 34,99
Extra voordeel
  • Aantal Prijs per stuk
  • 1 - 9 € 34,99
  • 10 - 29 € 33,24
  • 30 + € 31,49
gebonden
OP VOORRAAD
Direct ophalen in 4 winkels of maandag bezorgd.
1-Click & Collect
Direct bestellen en afhalen in winkel naar keuze
Ophalen met afhaalcode
Betalen bij afhalen
Vandaag besteld, maandag in huis
Direct ophalen: bekijk winkelvoorraad in onze 4 winkels
Even geduld AUB ...
Laden even geduld aub ...